Происхождение названия блюда лазанья восходит к древнегреческому слову laganon, обозначавшему тонкие хлебцы.
Римляне заимствовали эти хлебцы у греков, нарезая их на более длинные и узкие полоски, называемые lagani. В некоторых регионах Италии до сих пор существует слово «лагана», описывающее длинные широкие макаронные изделия, также известные как тальятелле.
По мере развития кулинарной традиции возникла многослойная форма лазаньи, ставшая популярной в Средние века.
В различных итальянских регионах лазанью готовят по-разному, используя различные виды начинок, такие как рагу, бешамель, овощи и сыры. Сегодня лазанья считается одним из самых знаковых итальянских блюд, любимым во всем мире.
Чем полезна лазанья?
Польза блюда для здоровья
Пластины для лазаньи изготовлены из цельнозерновой муки, благодаря чему богаты минералами, такими как магний, кальций, йод и железо. Помимо этого, они содержат широкий спектр витаминов, в том числе А, Е, группы В и РР. Начинки также вносят значительный вклад в пищевую ценность лазаньи: * Овощи — источник клетчатки, витаминов и антиоксидантов. * Мясо — богатый источник белка. * Сыр — содержит кальций, белок, а также жирные кислоты, необходимые для здоровья организма. Кроме того, лазанья может быть низкокалорийным блюдом, если использовать обезжиренные или нежирные ингредиенты. Это делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Включив лазанью в свой рацион, вы можете получить ряд преимуществ для здоровья, в том числе: * Улучшение пищеварения благодаря содержанию клетчатки. * Повышение энергии благодаря белку и сложным углеводам. * Улучшение здоровья костей за счет содержания кальция. * Улучшение умственной активности за счет витаминов группы В.
Как правильно кушать лазанью?
Изысканно приготовленная лазанья представляет собой сочную и аппетитную запеканку, а не бесформенный расплывшийся слоеный пирог. Поэтому для ее сервировки традиционно используются вилка и нож.
- Ложка не подается к лазанье, как к классической пасте.
- Правильно приготовленная лазанья имеет твердую и упругую текстуру, что позволяет ее удобно нарезать и есть.
- При подаче рекомендуется посыпать лазанью тертым пармезаном для усиления ее вкуса и аромата.
Что отличает итальянское блюдо лазанью?
Отличительные особенности лазаньи
Лазанья — традиционное итальянское блюдо, известное во всем мире своим богатым вкусом и слоистой текстурой.
- Многослойность: Лазанья состоит из чередующихся слоев пасты, мясного соуса (рагу) и соуса бешамель.
- Соус бешамель: Каждый слой щедро промазывается соусом бешамель, который придает блюду сливочность и нежность.
- Сырное покрытие: Сверху лазанью посыпают тертым сыром, традиционно это моцарелла и пармезан. Моцарелла плавится, создавая тянущуюся текстуру, а пармезан добавляет резкость и аромат.
Дополнительная информация:
- Классический рецепт лазаньи включает в себя также овощи, такие как лук, морковь и сельдерей.
- Лазанью часто готовят с мясным рагу болоньезе, которое готовится на медленном огне в течение нескольких часов.
- Существуют различные региональные вариации лазаньи, например, лазанья алла наполитана с добавлением рикотты и лазанья верде со шпинатом в тесте.
Кому нельзя есть лазанью?
Внимание! Лазанья может представлять опасность для некоторых людей:
- Те, кто страдает непереносимостью глютена, должны держаться подальше.
- Людям с ожирением и сахарным диабетом следует проявлять осторожность.
- Листы лазаньи не рекомендуются для маленьких детей до 2 лет и людей с инфекционными расстройствами кишечника.
- Также опасайтесь их при остром панкреатите.
Как переводится слово лазанья?
Хотя лазанью обычно ассоциируют с Италией, происхождение этого термина восходит к греческому языку.
Слово «лазанья» происходит от греческих слов «λάσανα» или «λάσανον», обозначающих «горячие пластины» или «поднос для горшка». Римляне заимствовали это слово, превратив его в «lasanum», что означает «котёл для приготовления пищи» или «горшок».
Позже, в Средневековье, термин «лазанья» приобрел более конкретное значение, обозначая блюдо, приготовленное из тонких листов макаронных изделий, чередующихся с мясом, соусом и сыром.
Некоторые интересные факты: * Самые ранние известные рецепты лазаньи датируются XIV веком. * Лазанья была популярным блюдом в эпоху Возрождения в Италии. * На протяжении веков в разных регионах Италии развивались свои уникальные вариации лазаньи, каждая со своими местными ингредиентами и кулинарными традициями. * Лазанья также стала популярной во многих других странах мира и представляет собой разнообразное блюдо с различными интерпретациями.
Что пьют под лазанью?
Под насыщенный вкус лазаньи рекомендуются красные сухие вина с крепкой танинной структурой и богатым ароматом:
- Саперави: с нотками спелых ягод и пряностей
- Мерло: с мягкими танинами и ароматом ежевики
Вина крепостью 12-13% отлично дополнят итальянское блюдо.
Что подать на стол к лазанье?
При сервировке классической мясной лазаньи с фаршем рекомендуется подавать:
- Сухое белое вино — идеальный выбор для сопровождения вкуса лазаньи.
- Столовое красное вино — допустимый вариант, однако следует отдавать предпочтение более легким типам.
- Боржоми — безалкогольная альтернатива вину, которая дополнит блюдо свежими минеральными нотами.
Как самодостаточное блюдо, лазанья не требует обильного дополнения, однако следующие варианты могут обогатить ее вкусовую палитру:
- Рубленая зелень (петрушка, базилик, орегано) — добавит свежести и подчеркнет итальянский колорит блюда.
- Легкий овощной салат — освежающая и полезная добавка, которая сбалансирует насыщенный вкус лазаньи.
- Овощная нарезка — позволит гостям дополнить блюдо по своему желанию и добавить хрустящую текстуру.
Какой алкоголь подойдет к лазанье?
Лазанья с фаршем, будучи блюдом тяжелым, нашла идеальную пару в розовом сухом португальском вине.
Фруктовая свежесть вина превосходно оттеняет вкус классической лазаньи, делая трапезу изысканной.
Какое вино пьют под лазанью?
Лазанья — кулинарный хамелеон, который ладит с любым вином. Томатный соус, сочное мясо и нежная тестура создают гармонию, которая подчеркивает многогранные вкусы вина.
Идеальными партнерами для лазаньи являются тосканское Кьянти и вина из международных сортов, например, Каберне Совиньон, Мерло или Санджовезе.