Исследования показывают, что существует особая закономерность в том, как люди просматривают двустраничные меню.
Гости обычно фокусируют внимание на зоне наилучшего восприятия, расположенной в центре правой страницы. Этой области отводится основной процент времени просмотра.
- Размещайте в зоне наилучшего восприятия наиболее прибыльные блюда и востребованные товары.
- Также стоит обратить внимание на первые и последние пункты каждого столбца. Они занимают следующие по важности позиции в поле зрения посетителей.
Помимо этого, важно учитывать следующие факторы:
- Шрифт и размер текста должны быть четкими и легко читаемыми, чтобы облегчить навигацию по меню.
- Цветовая палитра и дизайн играют важную роль в создании приятного визуального восприятия и выделении ключевых элементов.
- Описания блюд должны быть составлены лаконично и аппетитно, чтобы пробудить интерес и желание заказать.
Как создается меню?
Создание запоминающегося меню требует искусства и точности.
- Эффективный дизайн: чистый макет с большим количеством пустого пространства.
- Краткое и четкое описание блюд: заинтригуйте клиентов, не переутомляя их.
- Соответствующие цены: избегайте завышенных или обесценивающих блюд.
Как люди смотрят на меню?
Некоторые специалисты по разработке меню говорят, что при чтении меню наши глаза обычно начинают с середины страницы, затем перемещаются в правый верхний угол, а затем в левый верхний угол, что называется «золотым треугольником» . Другие говорят, что взгляды людей сразу же устремляются в начало страницы или в правый верхний угол.
Как правильно сформировать цену?
Формула для расчёта цены — золотое правило: Себестоимость + Расходы + Издержки + Наценка.
Наценка — ключ к прибыли. Рассчитайте ее правильно и обеспечьте себе финансовое благополучие.
Какие цифры счастливые?
Тройка, семерка и девятка считаются самыми счастливыми цифрами.
- Тройка олицетворяет жизнь, рост и движение вперед.
- Семерка символизирует уверенность.
- Девятка ассоциируется с удачей, благополучием и просветлением.
Какая цифра приносит удачу?
Наиболее распространенной счастливой цифрой считается три (3), что обусловлено ее астрологической связью с планетой Юпитер.
- Юпитер известен как планета изобилия и удачи.
- Цифра три часто ассоциируется с ростом, процветанием и завершенностью.
- В нумерологии три считается творческой и экспрессивной цифрой, приносящей удачу в новых начинаниях.
В различных культурах и традициях цифра три также имеет позитивное значение:
- В буддизме три символизирует драгоценности, такие как Будда, Дхарма и Сангха.
- В индуизме три представляет Тримурти, святую троицу богов Брахмы, Вишну и Шивы.
- В христианстве три связано со Святой Троицей (Отец, Сын и Святой Дух).
Таким образом, цифра три имеет богатое культурное и астрологическое наследие, что объясняет ее распространенное восприятие как счастливой цифры, связанной с удачей и процветанием.
Какие факторы необходимо учитывать при составлении меню?
Составляя меню, учтите концепцию заведения, количество блюд, фирменные позиции, соответствие стандартам, трудоемкость приготовления, доступность продуктов.
- Включите сезонные блюда.
- Продумайте оформление: оно влияет на аппетит.
Как записываются блюда в плане меню?
Блюда в плане — меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т. д.
Как высчитать процент наценки на блюдо?
Рассчитать показатель просто: достаточно разделить себестоимость входящих в блюдо компонентов на его итоговую стоимость и умножить полученное значение на 100%. Пример расчета фудкоста для салата «Цезарь» выглядит так. Допустим, что себестоимость салата составляет 100 рублей, а его цена в меню – 400 рублей.