Кофейные зерна – это природный зубной абразив, эффективно очищающий ротовую полость от налета, бактерий и пищевых остатков.
Благодаря дезинфицирующим свойствам, кофейные зерна предотвращают кариес и другие заболевания десен. Кроме того, они содержат клетчатку, которая способствует снижению уровня холестерина.
Сколько зёрен кофе можно съедать в день?
Дневная норма потребления кофеина:
- Взрослому человеку рекомендуется не более 100-200 мг кофеина за один прием.
- Оптимальная дневная норма кофеина составляет 400 мг или 3-5 чашек напитка.
Следует учитывать индивидуальную переносимость каждого человека. Для лиц с повышенной чувствительностью к кофеину рекомендуется более низкая дневная норма.
Полезная информация:
- Дозировка кофеина в зернах кофе зависит от вида и способа обжарки. В среднем, в одном зерне содержится 6-8 мг кофеина.
- В среднем объеме чашки кофе (240 мл) содержится около 95-200 мг кофеина.
Кто ест кофейные зерна?
Эксклюзивный сорт кофе «Копи-лувак» приобретает свой уникальный вкус благодаря необычному участнику цепочки производства — обыкновенному мусангу (Paradoxurus hermaphroditus).
- Этот малайский пальмовый зверёк поедает кофейные ягоды, в его желудочно-кишечном тракте под воздействием ферментов происходит ферментация.
- Выделенные зерна имеют особый вкус, ценимый гурманами.
Как называется кофейные зерна?
В мире кофейных зерен доминируют две знаковые разновидности:
- Арабика: славится тонким ароматом и богатым вкусом с оттенками фруктов и ягод.
- Робуста: более крепкая, с высоким содержанием кофеина и характерным землистым вкусом, подходит для эспрессо.
Какой самый вкусный кофе зерновой?
Ведущие марки зернового кофе
Среди многообразия брендов на рынке зернового кофе выделяются следующие:
- Paulig — популярная марка арабики, завоевавшая признание благодаря своему насыщенному и сбалансированному вкусу.
- Tasty coffee — предлагает свежеобжаренные зерна премиального качества для ценителей настоящего кофе.
- Lavazza — итальянский бренд с вековой историей, известный своими смесями для эспрессо и классических сортов кофе.
- Egoiste — зерна арабики, выращенные на высокогорных плантациях, отличаются тонким вкусом и богатым ароматом.
- Illy — еще один итальянский бренд, специализирующийся на высококачественных зернах и фирменном методе заваривания.
- Bushido — эксклюзивная марка кофе класса «премиум», вдохновленная японскими традициями и предлагающая утонченные бленды.
- Jacobs — знакомый многим бренд, предлагающий широкий ассортимент зернового кофе для различных вкусовых предпочтений.
- Movenpick — швейцарский бренд, известный своими инновационными смесями и акцентом на социальной ответственности.
Особенности выбора зернового кофе:
- Степень обжарки: более темная обжарка придает кофе более насыщенный вкус и интенсивный аромат.
- Сорт кофе: арабика ценится за свой мягкий и сбалансированный вкус, в то время как робуста добавляет горечи и крепости.
- Происхождение: районы выращивания кофе влияют на его вкусовой профиль.
- Обжарка: предпочтительнее покупать свежеобжаренный кофе, так как со временем его вкус и аромат ухудшаются.
Какой самый вкусный кофе в зернах для кофемашин?
Для эспрессо-машин наиболее подходящими считаются сорта кофе следующих брендов:
- Movenpick El Autentico: сбалансированный, мягкий вкус с ярким ароматом и долгим послевкусием.
- Paulig Arabica: 100% арабика со сбалансированным, насыщенным вкусом и легкими нотами цитрусовых.
- Lavazza Caffe Espresso: классический итальянский эспрессо с интенсивным вкусом, густой пенкой и шоколадными нотами.
- Живой Кофе Espresso: смесь арабики и робусты с насыщенным, сбалансированным вкусом, ореховыми оттенками и стойким ароматом.
- Jardin Crema: содержит арабику и робусту, обладает богатым вкусом, плотной пенкой и имеет послевкусие с шоколадными нотками.
- Starbucks Blonde Espresso Roast: бленд с преобладанием арабики, светлой обжаркой и мягким карамельным вкусом.
- Egoiste Noir: 100% арабика с интенсивным темным вкусом, нотами горького шоколада и длительным послевкусием.
- Illy CLASSICO: сбалансированная смесь арабики из 9 регионов, отличается бархатистым вкусом, цветочным ароматом и устойчивой пенкой.
При выборе кофе для эспрессо-машины важно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения, степень обжарки, помол и способ заваривания.
Можно ли глотать кофейные зерна?
Да, потребление цельных кофейных зерен возможно.
Кофе, в том числе в зернах, обладает бактериостатическим действием, препятствуя размножению бактерий в полости рта и освежая дыхание.
Однако стоит учитывать следующее:
- Употребление кофейных зерен не является источником кофеина в той же степени, что и напиток из них.
- Кофейные зерна содержат клетчатку, которая может быть полезна для пищеварения.
- Потребление большого количества кофе может вызвать такие побочные эффекты, как беспокойство, бессонницу и проблемы с желудком.
- Людям с противопоказаниями к употреблению кофе (например, при гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваниях, беременности) следует проконсультироваться с врачом перед употреблением кофейных зерен.
Таким образом, если у вас нет противопоказаний к употреблению кофе, вы можете попробовать и кофейные зерна. Однако потребляйте их в умеренных количествах.
Почему хочется жевать кофе?
Кофе как привычка. Именно кофеин вызывает привыкание у человека к кофе. Отсутствие этого вещества приводит к ощущению потребности организма в кофе. Это желание объясняется химическими процессами. Через несколько минут после употребления кофе мозг активирует выработку гормонов: допамина серотонина и адреналина.
Как жарят кофейные зерна?
Обжарка кофейных зерен в домашних условиях
- Подберите специальную сковороду для обжарки с толстым дном и высокими бортами.
- Прокалите сковороду на среднем огне в течение 15 секунд.
- Высыпьте указанное количество зеленых кофейных зерен(не более 50 г) на раскаленную поверхность.
- Начните немедленно помешивать зерна деревянной лопаткой или венчиком.
- Обязательно засеките время начала обжарки на секундомере.
Важная дополнительная информация:
- Оптимальная температура для обжарки — от 200 до 250 градусов Цельсия.
- Чтобы контролировать температуру, используйте термометр для пищевых продуктов.
- Время обжарки зависит от желаемого уровня обжарки:
- Светлая обжарка (5-7 минут): легкий аромат, высокая кислотность.
- Средняя обжарка (8-10 минут): сбалансированный вкус, умеренная кислотность.
- Темная обжарка (11-14 минут): интенсивный аромат, низкая кислотность, горьковатый привкус.
Советы:
- Постоянно перемешивайте зерна во время обжарки, чтобы обеспечить равномерную обжарку.
- Прислушивайтесь к треску в процессе обжарки. Он указывает на то, что зерна лопаются и выделяют углекислый газ.
- Снимайте сковороду с огня к концу желаемого времени обжарки. Зерна продолжают обжариваться еще некоторое время.