Что стало с сетью ресторанов рис?

Крупнейшая на Юге России сеть ресторанов «РИС» за год сократила свое присутствие на 12 заведений. В настоящее время сеть насчитывает 42 ресторана, согласно подтвержденной информации администрации сети.

Рестораны были закрыты в следующих городах:

• Ростов-на-Дону
• Аксай
• Туапсе
• Сочи

Где находился рис?

Первые свидетельства одомашнивания риса обнаруживаются в долине Жемчужной реки в Южном Китае.

Американские же генетики предполагают, что выращивать рис начали чуть раньше — 8,2–13,5 тысячи лет назад — в долине реки Янцзы на юго-востоке Китая.

Оттуда культура риса распространилась в Южную и Юго-Восточную Азию.

Почему рис назвали рис?

Этимология слова «рис»

В конце XIX века в русский язык вошло слово «рис», образованное от немецкого Reis, нидерландского rijs, которые, в свою очередь, восходят к романским языкам: итальянскому riso, старофранцузскому ris.

• В санскрите (древнеиндийском языке) рис назывался «vrihi», что означает «зерно в оболочке».
• В индоевропейских языках слово «рис» восходит к корню «vr̥s-«, означающему «зерно».
• В китайском языке рис называли «dào», что означало «зерно».
• В японском языке рис имеет несколько названий, одно из которых — «kome», означающее «ценная культура».

Как в России в старину называли рис?

В Древней Руси рис именовали «сарацинским зерном» или «сарацинской пшеницей» по названию народа, откуда он привозился.

Позднее название трансформировалось в «сорочинское пшено», пока в начале XIX века не закрепилось современное слово «рис».

Какой нужен рис для узбекского плова?

Наиболее интересным по вкусу блюдо получается, если использовать сорта Жасмин или Басмати. Итак, эти сорта риса подходят для плова со средневязкой консистенцией. Жемчужного цвета зерна овальной формы и небольшого размера следует брать из расчета 1:3 и варить около 20 минут.

Какой нужен рис для плова в казане?

Идеальный рис для плова:

• Низкое содержание крахмала: предотвращает вязкость и липкость.
• Рекомендуемые сорта: Белый рис Дезире, Лазер, Ошпар, Аланга, Чунгара.

Как называется узбекский рис для плова?

Для настоящего узбекского плова используется уникальный сорт риса, известный как девзира.

В разных регионах Узбекистана этот сорт также называют чунгара, что является местным синонимом.

• Девзира/чунгара обладает неповторимыми вкусовыми качествами и способен впитывать ароматы и специи, что делает плов особенно насыщенным и вкусным.

Где в России собирают самые большие урожаи зерна?

Аграрные лидеры России: Краснодарский и Ростовский края, а также Ставропольский край.

• Краснодарский край — не только «житница России», но и регион с самым высоким урожаем зерна: более 15 млн тонн в 2024 году.
• Ростовская область почти не отстает — с результатом в 15 млн тонн зерновых культур.

Какой район России является крупнейшим производителем зерна?

Краснодарский край — крупнейший регион России по производству зерна. В среднем Кубань занимает долю рынка больше 10% в общем объеме валового сбора страны.

Какой из субъектов РФ лидирует по сбору зерна?

Регионы-лидеры по сбору зерна в России

• Краснодарский край продолжает лидировать с урожаем в 14 млн. т.

Статистика сборов

• Всего регионы-лидеры собрали свыше 61 млн. т, что составляет 56% от общего урожая страны.

Какой нужен рис для суши?

Искусство создания суши требует премиального риса с нежной, клейкой текстурой и идеальным цветом.

• Решающий фактор: Круглозернистый рис с низким содержанием амилозы.
• Рекомендация экспертов: Выбирайте Нишики — сорт высшего качества, который идеально подходит по вкусу и цвету.

Можно ли использовать обычный рис для суши?

Для приготовления суши специалистами рекомендуется использовать именно специальный японский рис, который отличается высоким содержанием крахмала, что обеспечивает особенную клейкость. Благодаря этой характеристике рис хорошо держит форму и не рассыпается при нарезке.

Основные отличия специального риса для роллов от обычного:

• Клейкость рисовых зерен. Специальный рис содержит больше крахмала, что делает его более клейким, что необходимо для формирования роллов.
• Короткозернистость. Зерна специального риса имеют меньший размер и более круглую форму, что способствует лучшей клейкости.
• Высокая впитываемость жидкости. Специальный рис способен поглощать больше жидкости, что делает его более мягким и нежным.

Для достижения оптимальных результатов при приготовлении суши важно использовать правильный рис. При использовании обычного риса могут возникнуть проблемы: роллы могут распадаться, а рис может быть слишком жестким или сухим.

Можно ли использовать любой рис для суши?

Круглые зерна риса с высоким содержанием крахмала – идеальный выбор для суши и роллов.

Этот тип риса обеспечивает оптимальную клейкость, обеспечивая идеальную консистенцию для формирования упругих и вкусных роллов.

Каким рисом можно заменить рис для суши?

При приготовлении суши исключительно важен выбор правильного сорта риса.

• Идеальный вариант — японский рис сорта Косихикари (Koshihikari), известный своей клейкостью и нежностью.
• Если найти такой рис не удается, достойной заменой станет круглозернистый рис, специально маркированный как «для суши».

Важные рекомендации:

• Позаботьтесь о тщательной промывке риса для удаления лишнего крахмала, что придаст суши воздушность.
• Перед приготовлением обязательно замочите рис на 30-60 минут, чтобы он напитался влагой и стал более клейким.
• Для придания характерного вкуса суши используйте рисовый уксус, который добавляется в готовый рис.

Помните, что правильный выбор и обработка риса — залог успешного приготовления вкусных и аутентичных суши.

Можно ли заменить рис для суши обычным?

Выбор риса для суши

• Для приготовления суши подойдет любой круглый рис. Это связано с его клейкостью, которая необходима для формирования роллов.
• Специальный рис для суши (нори) отличается высокой клейкостью и особым ароматом. Его рекомендуется использовать для классических японских суши, где правильная текстура риса имеет решающее значение.
• Обычный круглый рис может заменить специализированный рис нори, однако его клейкость будет немного ниже. Чтобы компенсировать это, необходимо тщательно промыть рис и увеличить время его варки.

Листы нори

Листы нори — это водорослевые листы, которые используются для заворачивания роллов. Их традиционно изготавливают из водорослей порфиры и применяют для придания роллам характерного вкуса и внешнего вида. Листы нори придают роллам прочность, не размокают и дополнительно подчёркивают вкус начинки.

Кто первый открыл рис?

Древние люди Юго-Восточной Азии первыми приступили к сбору рисовых зерен.

Надежным свидетельством первого сбора риса послужили орудия труда, обнаруженные китайскими учеными в долине реки Янцзы.

Это открытие указывает на то, что сбор риса начался около 10 тысяч лет назад.

Можно ли заменить рис для суши на обычный?

Для приготовления суши крайне важно использовать специально выращенный рис для суши.

Рис со средним зерном не сможет обеспечить желаемый результат, поскольку он не обладает уникальным сливочным вкусом, присущим кошихикари – сорту риса, специально предназначенному для изготовления суши.

Использование обычного риса может привести к разочарованию во вкусе готового блюда.

• Кошихикари: известен своей клейкостью и кремовой консистенцией, что позволяет ему хорошо впитывать уксус и приправы.
• Акита Комачи: сорт с чуть более крупными зернами, обладает более умеренной клейкостью.
• Калифорнийский рис: короткозерный сорт, популярный в США, хорошо подходит для суши в домашних условиях.

Можно ли использовать в плов рис для суши?

Благодаря рису Аланга плов узбекский становится рассыпчатым, невероятно вкусным и сытным. А правильно подобранная приправа для плова придает этому мясному блюду яркий аромат и красивый золотистый оттенок. Узбекский рис Аланга добавляют не только в плов, но и используют в качестве гарнира к другим мясным блюдам.